Как открыть свой бар, приложив минимум усилий

16:30, 03.09.2019


Что такое мебель в стиле «лофт» и как она изготавливается? Как организован рабочий процесс молодой мебельной фирмы из Петербурга? Почему, открывая свой бар, стоит привлекать к процессу сторонних специалистов? «Луна» поговорила с основателями молодой лофт-мануфактуры Holy Wood, у которой есть собственное производство в Петербурге, о этапах производства и о том, как можно открыть свой собственный бар, приложив минимум усилий.

— Расскажите, как вы решили запустить свою собственную фирму по производству мебели?

Дмитрий Зеленков: Вся движуха началась в августе 2018 года, каждый хотел открыть что-то свое, но общая идея нас объединила. Я директор, занимаюсь бумажной работой. В команде нас четверо, но сегодня мы втроем. Мы начали заниматься этим все вместе, будучи друзьями. Вдохновил нас на это Евгений, наш мастер. У него большой опыт производства мебели в стиле «лофт», и основную работу выполняет он. 

В какой-то момент он сказал, что может своими руками изготавливать мебель, показал фотографии, портфолио — и нам это действительно понравилось. Оказалось, он делал шикарные вещи. Продавать товар Евгений не умел и предложил нам заняться организацией рабочего процесса и поиском клиентов. Не долго думая, мы согласились. Ну и пошло-поехало. 

Мы купили оборудование, сняли помещение, сделали сайт, группу во «Вконтакте» и начали что-то делать, куда-то двигаться. По сути, мы все делаем одно дело и всегда помогаем друг другу, несмотря на то, что у всех нас разные должности. Евгений хорошо проявляет себя не только в роли мастера — он может принять и сдать объект, а также поработать с бригадой.

Евгений Артемьев: На самом деле это дело случая. Будучи в Ярославле, мы много занимались различными вещами, которые подразумевают под собой ручной труд. Однажды нам поступил заказ на ремонт под ключ одного ресторана. Мы решили попробовать себя в стиле «лофт», и вроде бы получилось. Потом волей судьбы мы переехали в Питер. А так как мы музыканты, часть ребят я знал до этого, c частью ребят познакомился здесь. Как сказал Дима, мы просто сошлись во мнениях. 

Слева направо: Иван, Дмитрий, Евгений

— Почему именно «лофт»?

Евгений: «Лофт» — это интересная самобытная штука. Вообще, у людей совершенно разные мнения о том, что такое «лофт», единого четкого представления нет. Для кого-то «лофт» — это нечто такое первобытное, деревенское. Мы вкладываем в значение слова «лофт» использование ручного труда и только натуральных материалов, которые минимально загрязняют окружающую среду и полностью перерабатываются — дерево, стекло, металл. Мы никогда не используем пластик, принципиально. Даже полимерные смолы, которые мы используем, — самых топовых брендов, абсолютно нетоксичные и проверены различными сертификатами. Делаем на это большой упор. «Лофт» в том, что каждое изделие — индивидуальная вещь. 

— Откуда взялось название фирмы — Holy Wood?

Иван Черкашин: Мы решили, что название должно запоминаться. Голливуд знают все, мы взяли его за основу и захотели придумать что-то, связанное с wood, деревом. Ничего подобного в Питере мы не нашли, поэтому получилось Holy Wood. Разработали логотип, дизайн, всю концепцию и начали дело. Я занимаюсь продвижением в соцсетях и поиском клиентов. Сейчас мы ищем таких клиентов, как бары, рестораны, шоурумы, элитное жилье. Мы делаем отделку под ключ, начиная с замены всех коммуникаций. На первом этапе составляем дизайн-проект, если заказчик этого хочет, осуществляем отделку, создаем мебель и аксессуары. Если заказчику лень думать, то мы все за него придумаем.

— Чаще всего люди приходят к вам с пониманием того, чего хотят, или нет? 

Дмитрий: На самом деле 50 на 50. Мы делаем мебель исключительно под заказ, под реализацию не делаем ничего. Под реализацию — это когда производится определенное количество мебели, а потом постепенно распродается. 

Иван: Один раз мы сделали стол под реализацию, который нравился нам, по нашим эскизам, но мы долго не могли его продать. Он очень крутой, но очень специфичный. 

Дмитрий: Да, он продался, но только через полгода, по-моему. Чаще всего клиенты либо берут за основу модели, которые уже выложены у нас на сайте и в группе во «Вконтакте», и просят сделать что-то похожее, но других размеров или другой модификации, либо просто присылают чертеж и просят изготовить изделие по эскизу. Бывает, что заказчик вообще не знает, чего хочет. На этот случай нас есть такая услуга: если клиент не понимает, чего он хочет, то Евгений совершенно бесплатно выезжает к нему, обсуждает все нюансы будущего изделия, а клиент уже понимает, как это будет выглядеть. Как вариант, мы можем сделать 3D-визуализацию. Создаем модель, выбираем цвета и таким образом определяемся.

Иван: Так же и по ремонту. Нам могут прислать фотографию какого-то ресторана и попросить сделать точно так же. Такое мы тоже делаем. 

 

Стол производства Holy Wood

 

— Что для вас в работе важнее всего?

Дмитрий: Мы не экономим на материалах и используем массив различных пород дерева. Мы хотим, чтобы изделия служили веками, поэтому они довольно дорогие. И чтобы их продавать, мы решили делать ремонт под ключ. Мы делаем дизайн-проект, ремонт любой сложности — демонтаж, возведение перегородок, прокладывание любых коммуникаций, и соответственно, обставляем помещение.

Иван: У нас профессиональная команда, все наши специалисты более десяти лет занимаются ремонтами. Нам важно, чтобы клиент остался доволен.

Дмитрий: У нас сейчас очень интересный проект с бассейном в квартире. Мы снесли все перегородки и обустраиваем панорамную стену на балконе. Сейчас, например, наши силы задействованы там. 

— Как организован рабочий процесс? Человек заказывает дизайн-проект — что происходит дальше?

Дмитрий: У нас есть хороший сервис, мы до этого додумались сами. Предположим, заказчик хочет сделать бар. Обращается к нам — мы приезжаем, обсуждаем все детали, понимаем, какими должны быть бар и дизайн, бесплатно составляем смету и расписываем, сколько будет стоить дизайн-проект. В среднем цена дизайн-проекта — 1200 рублей за квадратный метр. Соответственно, если его устраивает дизайн-проект, мы приступаем к работе. Каждый день мы ведем фотоотчет и скидываем клиенту фотографии на почту или в WhatsApp. Если это бар, то на объекте ведутся работы и параллельно изготавливается мебель. То есть каждый день заказчик получает фотоотчет со своего объекта и с производства мебели. 

— Сколько человек занимается реализацией заказа?

Евгений: Все зависит от объема. Если объект небольшой, я справляюсь один. Учитывая, что мы стараемся не выходить за рамки сроков, любые задержки у нас оговариваются заранее и обычно происходят по вине поставщиков материалов. Мы привлекаем сторонних специалистов только на коммерческой основе, и то к общестроительным работам вроде обработки или шлифовки, которые занимают много времени и подразумевают небольшую долю ответственности. 

Иван: Если заказчик не понимает, чего он точно хочет, мы предоставляем ему примеры. У нас есть готовые дизайн-проекты, он может посмотреть и выбрать понравившийся. После этого на основе его пожеланий мы уже понимаем, чего он хочет.

— Чаще заказчик знает, чего хочет, или нет?

Евгений: 50 на 50. Чаще заказчик знает, но его представления довольно поверхностные. Для себя он знает, но не все, что он хочет, возможно реализовать. Тем не менее, проблем никогда не возникает, мы всегда находим с заказчиком общий язык.

Иван: Бывают заказчики, у которых ремонт бара или квартиры уже сделан. И мы предлагаем обстановку мебели под ключ. Мы полностью подбираем ему мебель, он смотрит, выбирает, и мы ее изготавливаем, самостоятельно все монтируя. Не просто один стул или один стол, а полностью — барная стойка, шкафы, стулья и т. д.

 

Пример дизайн-проекта

 

— Сколько времени займет выполнение заказа, начиная от разработки дизайн-проекта и заканчивая последними штрихами?

Евгений: Непосредственно рабочий процесс зависит от желания заказчика. У нас нет никаких факторов, которые могут замедлить производство, кроме финансирования. Если у заказчика есть деньги и намерение сделать это быстро, то мы обговариваем сроки и в эти сроки, конечно же, укладываемся. 

Чтобы сделать качественный продукт, существует определенный технологический порядок его изготовления, которому мы следуем. В основном это касается обработки дерева, его консервации и последующего покрытия. Каждый слой должен тщательно высохнуть при естественной температуре. В среднем одно изделие — 10 дней. В зависимости от сложности. Если используется большой объем эпоксидной смолы, то производство такого предмета мебели занимает от двух недель. Мы работаем так: пока делается стол, смола застывает, за это время мы уже делаем подстолья. Дерево — максимум 10 дней, смола — 14. Это максимальный срок изготовления любого изделия любого объема.

Иван: Если это бар под ключ от 70 до 100 метров, то работы займут  2—3 месяца. В наших интересах сделать все как можно быстрее.

Дмитрий: Предположим, мы делаем небольшой бар на 20 посадочных мест, метров 100 вместе с кухней. Дизайнер будет разрабатывать дизайн-проект порядка двух недель, где-то неделю с клиентом мы будем его корректировать. Сколько мы ни делали объектов, в сроки укладывались всегда. Если дело и происходило дольше, то только по вине заказчика, потому что нам не вовремя предоставляли материалы. А мы всегда заранее за 3—4 дня предупреждаем заказчика о том, какие материалы и к какому числу нам нужны. Было много таких случаев, когда сроки сдвигались. Нам это тоже не нравится, потому что в это время мы все еще сидим на объекте, а могли бы двигаться дальше и брать другие заказы. 

Евгений: Бывали случаи, что наша компания брала закупку материалов на себя, на свой страх и риск. 

— Вы используете в работе дерево, стекло и металл. У вас случаются трудности с поиском материалов?

Дмитрий: У нас налажены контакты с поставщиками. Конечно, бывают какие-то элементы, механизмы или фурнитура, которую достаточно тяжело найти, но они все равно находятся. Это может повлиять только на сроки поставки, потому что поставщик может находиться в другом городе, например в Москве.

Иван: С каждым новым заказом мы сталкиваемся с новыми задачами, и их всегда очень интересно решать.

— Расскажите про самый необычный дизайн-проект, который вы разрабатывали

Евгений: Однажды нас попросили разработать колодку из дуба для того, чтобы разглаживать швы на одежде. Я получил эскиз с размерами и техническое задание о том, какие должны быть крепления. Заказчик поставил условие: подошва должна быть идеально гладкая и отшлифованная вплоть до того, что на ней должны мухи поскальзываться. Я до сих пор не знаю, для чего это нужно, но клиент остался очень доволен. 

 

 

— У вас большой поток клиентов?

Иван: Поток сейчас есть, но всегда хочется больше. Наша бригада сейчас делает отделку квартиры, и параллельно мы изготавливаем мебель в нашей мастерской.

Евгений: Как только люди хотят что-то сделать, они, конечно, к нам обращаются. Как только я встречаюсь с клиентом, моя задача — проявить свою максимальную осведомленность. Тогда человек начинает относиться ко мне как к специалисту и прислушиваться к советам, которые я ему даю. В итоге у человека сформировывается ощущение, будто это все он придумал сам. У людей всегда очень много разных идей.

Дмитрий: Сейчас есть куча сайтов, ресурсы завалены не фотографиями мебели, а 3D-моделями. Человек приходит и говорит, что хочет такое, а ты понимаешь, что такое не будет качественным. Стол будет шатким, шкаф просто развалится через два дня после монтажа, потому что не рассчитан на такую нагрузку. В таком случае мы пытаемся людям объяснить, что такая модель не будет функциональной, потому что это не фотография, а 3D-модель, и все на них ведутся.

— Бывает ли такое, что к вам приходит человек и говорит, что он хочет, а вы понимаете, что это невозможно реализовать? 

Дмитрий: Реализовать возможно все. Может быть, не так, как показано у человека на фотографии, но мы всегда стараемся максимально прислушиваться к желаниям клиента и дорабатывать его идеи вместе с ним. Ничего невозможного нет.

Евгений: Важно, чтобы все было максимально приближено к тому, как это себе представляет заказчик. Это в приоритете. Именно поэтому наш слоган: «Особенному — особенное». Человек приходит со своими особенными идеями, и нам нужно их оставить по максимуму в том виде, в каком они были заложены. 

— Люди заказывают у вас мебель, не относящуюся к стилю «лофт»?

Евгений: Да, просят делать мягкую мебель, мы отказываемся сразу. 

Иван: Люди увидели фотки и думают, что крутая штука. Видят цену — 5000 рублей. Это ДСП или ДВП, там материалы и стружка как в «Икее». Наши цены для них уже очень высокие, но они не понимают, что мы используем натуральное дерево. Это очень дорогой материал, зато его не раздует от воды, служить он будет в десять раз дольше.

— Если человек решил самостоятельно открыть свой бар, стоит ли обращаться за разработкой дизайн-проекта к профессионалам?

Дмитрий: Да, лучше обратиться к специалистам. Ошибиться можно на чем угодно. По себе знаем. Мы уже столько шишек набили. Бывает куча непредвиденных затрат, а человек даже не мог предположить, что они могут быть. У специалистов есть опыт и коллеги, которым они доверяют, они знают, как это делать и где закупать материалы. Ну и вообще, удобно, когда у тебя все под ключ. Если нужен бар, тебе говорят, сколько на это нужно денег. Вот договор, здесь все прописано, все условия. Ты платишь деньги и просто получаешь результат через какое-то оговоренное время, в это время занимаясь своими личными делами и наблюдая за ходом работы.

Евгений: Если вы хотите сделать бар самостоятельно, не забывайте, что в первую очередь вам нужно выполнить общестроительные работы: электрику, сантехнику, отделку, закупку мебели, подбор техники. И каждый из этих этапов включает в себя еще кучу геморройных этапов и подводных камней. Если человек готов к этому, то он может делать это сам. Мы к этому готовы всегда, мы просто берем все под ключ. Есть определенная зона ответственности. Когда человек заключает с нами договор, мы эту зону ответственности берем на себя. Если бы я открывал свой бар, мне бы так было удобнее. 

Иван: У многих в голове получается одна картинка, а потом, когда уже делают отделку своими силами без проекта, получается совсем по-другому. Дизайн-проект мы составляем еще до начала работ. Заказчик на первом этапе видит, как это все должно быть, и мы реализуем это точно так же, как на картинке. Визуализация будет точная. Мы знаем, где купить все материалы, которые представлены в проекте, а что-то мы можем изготовить сами. 

 

 

— Часто, открывая свой бар, человек уверен в том, что дешевле будет сделать все самому. Сильная ли финансовая разница между самостоятельной работой и помощью специалистов?

Евгений: Конечно, все так думают. Но есть очень важный момент. Если человек решил делать все сам, ему придется разговаривать с разными бригадами и фирмами. И каждый из них будет хотеть навариться, нужно об этом не забывать. Если человек хочет сэкономить и начинает нанимать людей самостоятельно, есть большой риск, что сделают плохо. 

Дмитрий: Приведу банальный пример. Человек заказал дизайн-проект у одной компании, чтобы увидеть, как это все будет выглядеть. С готовым дизайн-проектом он идет к другой бригаде, бригада смотрит и говорит, что это нереально сделать физически по определенным причинам. 

Как делается дизайн-проект в Holy Wood? Мы создаем беседу во «Вконтакте» или в WhatsApp, добавляем туда дизайнера, клиента и мастера, который будет изготавливать все эти работы и контролировать все этапы производства. Соответственно, идет такая коллаборация. Дизайнер скидывает варианты, мастер говорит: «Без проблем, все сделаем», и клиенту либо нравится, либо не нравится. Мы всегда остаемся в хороших отношениях со своими заказчиками и иногда после работ даже поддерживаем связь.

Иван: Плюс ко всему, мы всегда прописываем все инженерные коммуникации в дизайн-проекте. Все размеры, розетки и так далее. Для бара, например, это очень важно. 

— Вы занимаетесь реставрацией мебели?

Евгений: Недавно обновили клиенту дубовый обеденный стол, он был в восторге. Заняло это ровно один день. С утра забрали, вечером привезли. После окончания работ я дал клиенту инструкцию, что он может оттрапезничать на нем со своей семьей, но вытирать сегодня не надо, а с завтрашнего дня можно, а уже через неделю можно химикатами обрабатывать. При обработке мебели мы используем натуральное масло, поэтому пользоваться мебелью можно почти сразу. Единственное, нужно учитывать технические моменты. Мы всегда готовы отреставрировать мебель, это интересный опыт.

Дмитрий: Может быть, вы видели — в интернете сейчас очень популярны столы с эпоксидной смолой. На самом деле их очень много, но в Санкт-Петербурге их производит 4—5 компаний, одна из которых — Holy Wood. А все остальные просто продавцы. На поверхности мебели с эпоксидной смолой могут со временем образовываться царапины, мебель может становиться матовой из-за стирания. Смола без проблем полируется, мы готовы выехать вместе с инструментами, это займет часа три. 

— Всю мебель вы производите в мастерской?

Евгений: Да, производим здесь. Если мебель большая, то мы собираем ее прямо на месте. Барную стойку вряд ли можно перевезти целиком. Зависит от объема.

Иван: Если это комплексный ремонт под ключ, бригада занимается ремонтом, а Евгений параллельно с этим изготавливается мебель.

— Вы производите только то, что размещено у вас на сайте?

Иван: Не только. На сайте у нас самые ходовые модели: стулья, столы, кровати, зеркала и так далее. Допустим, у нас на сайте не размещены барные стойки, но мы их делаем. Мы готовы изготовить любое изделие по предпочтениям клиента. Нам могут прислать фото или эскиз — мы сделаем то же самое.

— Получается, что если я решу открыть бар, то мне следует обратиться к специалистам?

Дмитрий: Да, и это не будет дороже, как многие думают. 

Евгений: Вы можете обратиться к нескольким специалистам. Опять же, каким бы ни был специалист, заказчик всегда должен промониторить несколько вариантов. Уже на самых первых этапах — при общении с заказчиком по телефону — легко понять, где вам прокомпосируют мозги. Отношение видно по разговору. 

Самое главное для заказчика — это уверенность и комфорт. Ведь если человек делает бар — это крупные деньги, и заказчик хочет, чтобы эти деньги находились в надежных руках и дошли все-таки до нужной точки. Часто бывает так, что видишь красивый сайт с привлекательными ценами, а начинаешь звонить — половина компаний трубки не берет, а половина разговаривает так, как будто ты им должен. Однажды, чтобы купить слэбы, мы обзванивали десяток разных организаций. Складывалось чувство, будто мы делаем что-то незаконное. Некоторые фирмы просто бросали трубки, хотя в «Яндексе» они стоят на первых местах и у них хорошо оплаченная реклама. Пустышек очень много. 

 

 

— А вы сотрудничаете с другими фирмами?

Евгений: Есть у нас ребята, «Эльбрус», они занимаются распиловкой деревяшек. Мы закупаем у них материал.

Дмитрий: Мы долго к ним привыкали. Ребята молодые, были и косяки с их стороны, но по итогу все хорошо.

— Вы планируете расширяться?

Дмитрий: Безусловно. Будем расширяться, и Евгений, я надеюсь, перестанет работать руками на производстве. У нас есть такая цель, к которой мы движемся: мы хотим открыть и построить собственный ресторан. В понедельник мы отправили три стула в Москву, то есть заинтересованные клиенты есть и в других городах. Девушка хочет еще стеллаж заказать. Пока планируем освоить Петербург, потому что, если рассматривать не коммерческую недвижимость, а жилые помещения, наш клиент — это элитная недвижимость, которой в Петербурге полно. И я понимаю, что они не знают о нас, а мы им очень необходимы. 

Инстаграмм Holy Wood. Группа в «ВКонтакте».

Олеся Гаврилова

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.